焙煎へのこだわりについて

私たちが受注後に焙煎することにこだわる理由は、「鮮度」です。

コーヒー豆は焙煎後から酸化が始まります。焙煎してから時間が経つほど、香りや風味が失われていきます。受注後に焙煎することで、最も香り高い状態でお届けすることができます。

焙煎は、豆との対話です。同じ産地の豆でも、収穫年や保存状態によって火の入り方が変わります。毎回、豆の状態を見ながら焙煎プロファイルを調整することが、自家焙煎の醍醐味です。